பல்வேறு உணவு உற்பத்திகளுக்குத் தேவைப்படும் வெவ்வேறு கிருமி நீக்க செயல்முறைகள் யாவை?

வெவ்வேறு உணவு உற்பத்திகளுக்குத் தேவைப்படும் கிருமி நீக்க செயல்முறையும் வேறுபடுகிறது. உணவு உற்பத்தியாளர்கள், உணவின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்க கிருமி நீக்கப் பாத்திரங்களை வாங்க வேண்டும். அவர்கள் உணவை அதிக வெப்பநிலையில் குறுகிய காலத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது உணவில் உள்ள நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வது மட்டுமல்லாமல், உணவின் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக் கூறுகள், நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை சேதமடையாமலும் பாதுகாக்கிறது.
இறைச்சிப் பொருட்கள் வெற்றிடப் பொதியிடல் இயந்திரம் மூலம் பொதியிடப்பட்ட பிறகு, -40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உறைய வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சுமார் மூன்று மாதங்களுக்கு -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். சமைத்த உணவுப் பொருட்களில் பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை பொதுவாக வெற்றிடப் பொதியிடல் மூலம் 15 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், அவற்றை 30 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். இருப்பினும், பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்படாவிட்டால், வெற்றிடப் பொதியிடல் பயன்படுத்தப்பட்டு குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், அவற்றை 3 நாட்கள் மட்டுமே சேமிக்க முடியும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, சுவையும் மணமும் மிகவும் மோசமாகிவிடும். சில பொருட்களின் பொதியிடல் பைகளில் 45 அல்லது 60 நாட்கள் வரை சேமிப்புக் காலம் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது உண்மையில் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்குள் நுழைவதற்கானது. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் விதிமுறைகளின்படி, சேமிப்புக் காலம் மொத்தத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருந்தால், பொருட்களைப் பெற முடியாது; சேமிப்புக் காலம் பாதியைத் தாண்டினால், அவற்றை அப்புறப்படுத்த வேண்டும்; சேமிப்புக் காலம் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு மேல் இருந்தால், அவற்றை திருப்பித் தர வேண்டும்.
வெற்றிடப் பொதியிடலுக்குப் பிறகு உணவு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், அது சமைத்த உணவின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பது கடினம். சமைத்த உணவில் உள்ள அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாக, அது பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு மிகவும் எளிதில் உள்ளாகிறது. சில நேரங்களில், வெற்றிடப் பொதியிடல் சில உணவுகளின் சிதைவு விகிதத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், வெற்றிடப் பொதியிடலுக்குப் பிறகு கிருமி நீக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டால், வெவ்வேறு கிருமி நீக்கத் தேவைகளைப் பொறுத்து சேமிப்புக் காலம் 15 நாட்கள் முதல் 360 நாட்கள் வரை மாறுபடும். உதாரணமாக, பால் பொருட்களை வெற்றிடப் பொதியிடல் மற்றும் மைக்ரோவேவ் கிருமி நீக்கத்திற்குப் பிறகு 15 நாட்களுக்குள் அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கலாம், அதே சமயம் புகையூட்டப்பட்ட கோழிப் பொருட்களை வெற்றிடப் பொதியிடல் மற்றும் உயர்-வெப்பநிலை கிருமி நீக்கத்திற்குப் பிறகு 6-12 மாதங்கள் அல்லது அதற்கும் மேலாக சேமிக்கலாம். வெற்றிடப் பொதியிடலுக்கு உணவு வெற்றிடப் பொதியிடல் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்திய பிறகும், பொருளுக்குள் பாக்டீரியாக்கள் பெருகும், எனவே கிருமி நீக்கம் கட்டாயம் செய்யப்பட வேண்டும். கிருமி நீக்கத்தில் பல வடிவங்கள் உள்ளன, மேலும் சில சமைத்த காய்கறிகளுக்கு 100 டிகிரி செல்சியஸை விட அதிகமான கிருமி நீக்க வெப்பநிலை தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு பாஸ்டரைசேஷன் வரிசையைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். வெப்பநிலை 100 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டினால், கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கு உயர் வெப்பநிலை, உயர் அழுத்த கிருமி நீக்கக் கொப்பரையை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.