வெவ்வேறு உணவு உற்பத்திக்கு தேவையான வெவ்வேறு கருத்தடை செயல்முறைகள் யாவை?

வெவ்வேறு உணவு உற்பத்திக்குத் தேவையான கிருமி நீக்க செயல்முறையும் வேறுபட்டது. உணவு உற்பத்தியாளர்கள் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க கருத்தடை பானைகளை வாங்க வேண்டும். அவர்கள் உணவை அதிக வெப்பநிலையில் குறுகிய காலத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இது உணவில் உள்ள சாத்தியமான நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வது மட்டுமல்லாமல், உணவின் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து கூறுகள் மற்றும் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையை சேதப்படுத்தாமல் பராமரிக்கிறது.
இறைச்சிப் பொருட்களை வெற்றிட பேக்கேஜிங் இயந்திரம் மூலம் வெற்றிட பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு -40 டிகிரி செல்சியஸில் உறைய வைக்க வேண்டும், பின்னர் -18 டிகிரி செல்சியஸில் சுமார் மூன்று மாதங்கள் சேமிக்க வேண்டும். சமைத்த உணவுப் பொருட்களில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்பட்டால், அவை பொதுவாக வெற்றிட பேக்கேஜிங் மூலம் 15 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். அவை குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், அவை 30 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படாவிட்டால், வெற்றிட பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்பட்டு குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், அவற்றை 3 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்க முடியும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, சுவை மற்றும் சுவை இரண்டும் மிகவும் மோசமாக இருக்கும். சில தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங் பைகளில் 45 அல்லது 60 நாட்கள் கூட தக்கவைப்பு காலம் எழுதப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது உண்மையில் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்குள் நுழைவதற்கானது. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள விதிமுறைகள் காரணமாக, அடுக்கு ஆயுள் மொத்தத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கைத் தாண்டினால், பொருட்களைப் பெற முடியாது, அடுக்கு ஆயுள் பாதியைத் தாண்டினால், அவை அழிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அடுக்கு ஆயுள் மூன்றில் இரண்டு பங்கைத் தாண்டினால், அவற்றைத் திருப்பித் தர வேண்டும்.
வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிற்குப் பிறகு உணவு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், அது சமைத்த உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்காது. சமைத்த உணவின் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து காரணமாக, அது பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில், வெற்றிட பேக்கேஜிங் சில உணவுகளின் சிதைவு விகிதத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிற்குப் பிறகு கிருமி நீக்கம் நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டால், வெவ்வேறு கருத்தடை தேவைகளைப் பொறுத்து அடுக்கு ஆயுட்காலம் 15 நாட்கள் முதல் 360 நாட்கள் வரை மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, பால் பொருட்களை வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் மைக்ரோவேவ் ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்த 15 நாட்களுக்குள் அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் புகைபிடித்த கோழி பொருட்களை வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் உயர் வெப்பநிலை ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்த பிறகு 6-12 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்க முடியும். வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிற்கு உணவு வெற்றிட பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்திய பிறகும், பாக்டீரியாக்கள் தயாரிப்புக்குள் பெருகும், எனவே கருத்தடை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். பல வகையான கருத்தடை முறைகள் உள்ளன, மேலும் சில சமைத்த காய்கறிகளுக்கு 100 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டிய கருத்தடை வெப்பநிலை தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் கோட்டைத் தேர்வு செய்யலாம். வெப்பநிலை 100 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டினால், கருத்தடை செய்வதற்கு உயர் வெப்பநிலை உயர் அழுத்த ஸ்டெரிலைசேஷன் கெட்டிலைத் தேர்வு செய்யலாம்.